Come fare l’estratto di limone e di arancia in casa? Gli agrumi oramai li troviamo sul banco di frutta e verdura tutto l’anno, ma dobbiamo essere onesti: in estate sono praticamente solo di provenienza straniera e mai con buccia edibile. In pratica non possiamo mai sfruttare la buccia degli agrumi per fare i nostri dolci, ma alle volte proprio servirebbero. E allora come fare? Nessun problema, utilizziamo i nostri estratti fatti in casa in inverno, quando abbiamo a disposizione i migliori agrumi, profumatissimi e con buccia utilizzabile in sicurezza.
sono facilissimi da fare e ne potrai preparare il quantitativo che desideri, considerando che il loro tempo di conservazione è particolarmente lungo.
Optate per l’estratto di limone o arancia che diventerà rapidamente l’ingrediente essenziale nelle vostre numerose ricette. In pasticceria, l’Estratto Naturale di Limone o Arancia è straordinario per fare una gustosa torta al limone, amaretti, biscotti, ma anche ottimi yogurt fatti in casa, creme, sorbetti, pastella per frittelle, biscotti .
Aromatizzare una composta fatta in casa o una macedonia di frutta con una goccia o due di estratto di Arancia o limone per esaltare il gusto.
L’estratti naturali di arancia e limone sono un buon sostituto dell’aceto nelle insalate. Porterà un tocco piccante e dolce alle vostre medicazioni. Un’idea rinfrescante: l’estratto di limone o arancia è ideale in un bicchiere d’acqua liscia o gassata per una bevanda sana e dissetante.
Estratto di limone e arancia
Dosi per 1 bottiglietta di estratto
Preparazione 15 minuti + 20 giorni di riposo
Cottura nessuna
Difficoltà: facile
Ingredienti per 150 ml estratto
150 ml rum bianco
30 gr scorza dell’agrume ( arancia o limone)
Procedimento:
Lava con acqua calda gli agrumi, senza usare utensili che possano rovinarla. Basterà una passata per togliere polvere ed eventuali impurità. Asciuga con un canovaccio pulito e asporta la scorza, solo la parte colorata, aiutandoti con un pelapatate. Taglia poi le scorze a listarelle sottili, mettine 30 gr in un vasetto e unisci 150 gr di rum bianco.
Queste proporzioni sono per 1 vasetto, potrai quindi moltiplicarle a tuo comodo. Usa vasetti a bocca larga in questa fase, così potrai eliminare con facilità le scorze in seguito.
Chiudi ermeticamente il vasetto e fai riposare per 20-25 giorni in luogo buio e fresco agitando di tanto in tanto il contenuto. A fine riposo le bucce avranno perso colore, cedendolo al rum. Filtra il rum e mettilo in boccette a chiusura ermetica.
Qui potrai conservare l’estratto per molto tempo, anche per un paio di anni. Conserva in dispensa, al buio e al fresco.
