Probiotici fatti in casa: Come fare ottimo Ketchup fermentato?

Condimenti commerciali sono di solito alcuni degli alimenti peggiori gente mangia, perché tendono ad essere pieni di oli vegetali idrogenati: olio di colza, olio di soia, olio di semi di cotone, olio di mais, e altro ancora. Per non parlare di tutti gli zuccheri, emulsionanti, deodoranti, e conservanti.

Creare il tuo condimento è una grande idea di sapere esattamente cosa si sta mangiando. E non è così difficile se si considera che i condimenti sono di solito usati con parsimonia. Fare di tanto in tanto e durerà a lungo.

Fermentazione tuoi condimenti.

Ketchup fermentato

Allora perché non prendere un ulteriore passo avanti e fermentare i tuoi condimenti?

PS: Tutte queste ricette fermentate sono realizzati con il siero (la parte acquosa del latte che separa latte dalla cagliata) per aiutare cibo a fermentare. Il siero o goccia di yogurt, kefir o latte acido colato attraverso una garza. Se non si dispone di questi o pensate che sia troppo lavoro, è possibile utilizzare il succo di crauti fatti in casa fermentati o comperare grani di kefir pronti.

Ketchup fermentato.

ingredienti:

350 grammi di concentrato di pomodoro (se si tratta di organico meglio) (non salato)
acqua 1/8 tazza - 1/4
1/8 tazza di latticello (o acqua)
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1/4 cucchiaino di senape secca (senape di Digione si potrebbe usare se non sei in polvere)
1/4 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
1/8 cucchiaino di pimento (pimienta, pepe della Giamaica o pepe garofanato)
1/8 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di sale (salgemma o mare)
1 / 4-1 / 3 tazza di miele (È anche possibile aggiungere un po 'di melassa.)

istruzioni:

In una ciotola media, mescolare tutti gli ingredienti. Versare la salsa in un contenitore di vetro. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per due giorni. Dopo due giorni spostare al frigorifero. Raffreddato il Ketchup è pronto.

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