Frutta spezie e erbe aromatiche in cucina: un abbinamento perfetto

Abbinare spezie con la frutta è un buon metodo per enfatizzarne il sapore e creare nuovi piatti gustosi e saporiti per stimolare i palati più fini.

Negli ultimi tempi, la frutta sta uscendo dal suo ruolo classico di fine pasto e la troviamo sempre più spesso come antipasto, come ingrediente dei piatti principali, come contorno. A queste innovazioni culinarie, oggi contribuiscono le spezie - usate finora nella frutta cotta, in abbinamenti classici- spesso con proposte molto intriganti.

Frutta spezie e erbe aromatiche

Provate le arance con del succo di zenzero, ne accentuerà la freschezza, fettine di pera su foglie di insalatina con gruviera e cannella, mirtilli con zenzero e foglie di menta. Provate accostamenti nuovi con lamponi e noce moscata per una transizione tra l’estate e l’inverno o fatevi tentare da fettine di pesca, salate e pepate con pepe nero appena macinato, per accompagnare del maiale alla griglia. Le fragole con aceto balsamico ormai sono note a tutti, ma provate ad aggiungere abbondante pepe nero su fragole condite con zucchero e due cucchiai di aceto balsamico e mettete in forno cinque minuti. Se siete pronti per qualcosa di più audace, mettete in una zuppiera delle fragole a pezzi con del latte di cocco e sciroppo d’acero e aggiungete un cucchiaio di curry in polvere, più o meno piccante a seconda del gusto.

Di seguito gli abbinamenti più riusciti di Frutta e spezie.

Frutto

Spezie

Erbe aromatiche

AlbicoccaCannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, cardamomoBasilico, menta, prezzemolo, aneto
AnanasChiodi di garofano, pepe nero, cannella, cardamomo, vanigliaMenta, rosmarino
Arancia  taroccoAnice, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscataBasilico, menta
Arancia chiaraAnice, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, vanigliaBasilico, menta
AvocadoCumino, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero, paprika, peperoncinoBasilico, menta, foglie di coriandolo
BananaCannella, zenzero, cardamomo, peperoncino, coriandolo, sesamo, vanigliaCoriandolo, prezzemolo
CiliegiaCannella, chiodi di garofano, vaniglia, macis, noce moscataMenta, timo
CoccoAnice, cardamomo, peperoncino, cumino, sesamo, vaniglia
FichiAnice, cannella, finocchio, zenzero, pepe nero, vanigliaBasilico, menta, timo
FragolaCannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepeMenta, basilico, salvia, rosmarino
LamponiAnice, noce moscata, zenzero, zenzero, cannella, peperoncini chipotleMenta
LimoneCardamomo, peperoncino, chiodi di garofano, rafano, pepe nero, sesamo, vanigliaLavanda, menta
LimeZenzeroMenta
MangoPepe nero, pepe lungo, peperoncino, cuminoCoriandolo, prezzemolo
MelaAnice, cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, rafanoCoriandolo, menta
MeloneSesamo nero, nigella, cardamomo, zenzero, pepeCoriandolo, menta, prezzemolo, timo
MandarinoCardamomo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice stellato
MirtilloPeperoncini Aji, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, vanigliaLavanda, basilico, menta, coriandolo, pepe nero e pepe rosso
Mirtilli rossiCannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscataRosmarino
PapaiaSesamo nero, nigella
PeraCannella, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, noce moscata, vaniglia, aniceCoriandolo, timo
PescaCannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, pepe nero, vanigliaBasilico, timo, rosmarino, menta
PrugneAnice stellato, anice, pimento, noce moscata (con prugne cotte), cannella, chiodi di garofano, zenzeroBasilico, menta, timo
PompelmoZenzero, anice, cannellaPrezzemolo
UvaPepe nero, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi di garofano
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