Frutta spezie e erbe aromatiche in cucina: un abbinamento perfetto

Abbinare spezie con la frutta è un buon metodo per enfatizzarne il sapore e creare nuovi piatti gustosi e saporiti per stimolare i palati più fini.

Negli ultimi tempi, la frutta sta uscendo dal suo ruolo classico di fine pasto e la troviamo sempre più spesso come antipasto, come ingrediente dei piatti principali, come contorno. A queste innovazioni culinarie, oggi contribuiscono le spezie - usate finora nella frutta cotta, in abbinamenti classici- spesso con proposte molto intriganti.

Frutta spezie e erbe aromatiche

Provate le arance con del succo di zenzero, ne accentuerà la freschezza, fettine di pera su foglie di insalatina con gruviera e cannella, mirtilli con zenzero e foglie di menta. Provate accostamenti nuovi con lamponi e noce moscata per una transizione tra l’estate e l’inverno o fatevi tentare da fettine di pesca, salate e pepate con pepe nero appena macinato, per accompagnare del maiale alla griglia. Le fragole con aceto balsamico ormai sono note a tutti, ma provate ad aggiungere abbondante pepe nero su fragole condite con zucchero e due cucchiai di aceto balsamico e mettete in forno cinque minuti. Se siete pronti per qualcosa di più audace, mettete in una zuppiera delle fragole a pezzi con del latte di cocco e sciroppo d’acero e aggiungete un cucchiaio di curry in polvere, più o meno piccante a seconda del gusto.

Di seguito gli abbinamenti più riusciti di Frutta e spezie.

Frutto

Spezie

Erbe aromatiche

Albicocca Cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, cardamomo Basilico, menta, prezzemolo, aneto
Ananas Chiodi di garofano, pepe nero, cannella, cardamomo, vaniglia Menta, rosmarino
Arancia  tarocco Anice, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, macis, noce moscata Basilico, menta
Arancia chiara Anice, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia Basilico, menta
Avocado Cumino, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero, paprika, peperoncino Basilico, menta, foglie di coriandolo
Banana Cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino, coriandolo, sesamo, vaniglia Coriandolo, prezzemolo
Ciliegia Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, macis, noce moscata Menta, timo
Cocco Anice, cardamomo, peperoncino, cumino, sesamo, vaniglia
Fichi Anice, cannella, finocchio, zenzero, pepe nero, vaniglia Basilico, menta, timo
Fragola Cannella, chiodi di garofano, vaniglia, curry, pepe Menta, basilico, salvia, rosmarino
Lamponi Anice, noce moscata, zenzero, zenzero, cannella, peperoncini chipotle Menta
Limone Cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano, rafano, pepe nero, sesamo, vaniglia Lavanda, menta
Lime Zenzero Menta
Mango Pepe nero, pepe lungo, peperoncino, cumino Coriandolo, prezzemolo
Mela Anice, cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano, finocchio, rafano Coriandolo, menta
Melone Sesamo nero, nigella, cardamomo, zenzero, pepe Coriandolo, menta, prezzemolo, timo
Mandarino Cardamomo, cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice stellato
Mirtillo Peperoncini Aji, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, vaniglia Lavanda, basilico, menta, coriandolo, pepe nero e pepe rosso
Mirtilli rossi Cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata Rosmarino
Papaia Sesamo nero, nigella
Pera Cannella, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, noce moscata, vaniglia, anice Coriandolo, timo
Pesca Cannella, chiodi di garofano, zenzero, sesamo, pepe nero, vaniglia Basilico, timo, rosmarino, menta
Prugne Anice stellato, anice, pimento, noce moscata (con prugne cotte), cannella, chiodi di garofano, zenzero Basilico, menta, timo
Pompelmo Zenzero, anice, cannella Prezzemolo
Uva Pepe nero, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi di garofano
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